외식과사람들

외식과사람들 외식과사람들

Home / 이런 회사에서 일하기 싫어요




		직장생활을 통해 겪었던 고충, 애로사항에 관하여 서로 공유하는 구직회원님들의 자유로운 공간입니다.

ㆍ	채용정보, 모집공고, 구직내용은 기재할 수 없는 곳입니다.
ㆍ	근거없는 내용으로 다른 회원을 협박 또는 괴롭히거나 오용할 경우, 외설적이거나 불쾌감을 자아내는 내용, 스팸성, 상업성, 광고성 내용을 담고 있거나, 주제와 상관없는 게시물이나 링크등은 운영자 임의로 삭제할 수 있습니다.

이태리레스토랑 운영 또는 주방일하시는분들만봐주세요

ㆍ작성자 : ........죄송

강북에서 아주 구멍가게수준의 이태리레스토랑운영하는 사람입니다.
개업7개월차인데
..
식자재비용이 너무 많아서 남는게없네요
주방은 저랑 알바2명 직원1명
인데 인력은 더이상 줄이기힘들고

식재료비용중에서
치즈값이 차지하는게 압도적이네요
저는 한식조리쪽일을하다 저저다 이태리요리 전수받고
레스토랑을하게되서
양식쪽은 깊은 식견이없어요

음
혹시 치즈 이미테이션을 섞을까하는데
오리지날에서 몇 % 정도를 섞어야 손님들이 티가안날까요?

갠적으로 테스트를해보니 50&이상섞으면 확 티가나더라구요

30~40% 정도가 좋을거 같은데
어떨까요?
괜찮을까요?

좋은질문아닌거알지만

아는지인이
100% 오리지날치즈 쓰는업장 거진 없다고해서
저도..
비용절감차원에서 해보려합니다...

쫌 조언좀 주세요..

ㆍ비밀번호 :