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Re: 요즘 왜이렇게 조미료 쓰는 이탈리아 레스토랑이 많냐??

ㆍ작성자 : 이탈리안

아직 덜 배고픈가 보시네요.

싼 원재료로 싸게 팔아 마진을 챙기거나
긴 작업공정을 조미료로 때워 그만큼의 사람 인건비를 줄여
음식 가격을 낮춰 마진을 챙기려는 업주들 밑에서 일해보시면,

프라이드 챙길 사람은 어짜피 그런 매장 일 안하면되시고

월급만 받으면 만사 OK인 분은 그런거 신경 안씁니다.

비단 이탈리안 뿐만 아니라 다른 나라 음식들도 조미료 투성인건
매한가지 잖습니까... 저도 조미료 계열은 안쓰지만, 인건비 문제로
치킨 스탁만은 메기를 쓸 수 밖에 없더군요. 우려낼 시간과 인력이 없습니다.

손님들은 다양성을 요구하는데, 인건비는 미친듯이 뛰고 복지조건도 나날이 복잡해지고 많아지는데... 전부 충족시킬 순 없죠.

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